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総統魚フルコース
嘉義県大埔郷

総統魚フルコース

曽文ダムでは、総統魚(パイユ)、コクレン、ドンコ、ソウギョ、ダントウボウ、泥コイ等計約30種の魚がよく取れます。周辺のレストランは食材をここで調達し、ダムの魚フルコースを提供します。コース、単品のどちらでも注文でき、食べ方も色々で、グルメにご満足いただけます。総統魚は曲腰魚とも言い、中南部の大型ダムでも取れます。肉質と風味が独特で、蒋中正前総統が一口召し上がって気に入ったことから、総統魚と呼ばれるようになりました。

菱角フルコース
台南市官田区

菱角フルコース

官田區農協に菱角に新しい生命を吹き込もうと、「菱角フルコース」を開始しました。旬の菱角は口に入れると軟らかく、でんぷん質の甘みがある爽やかなお菓子です。菱角は煮て食べるだけではありません。官田區農協では「菱角フルコース」を開始し、考案した12種類の料理全てを菱角で作りました。炒め物、煮物、揚げ物それぞれに異なる風味があり、菱角のバラエティに富む味わいに、誰もがうなずきます。こうして菱角フルコースは官田區独特の小吃として台南でも評判です。

米食フルコース
台南市六甲区

米食フルコース

台南市内にはどの季節も農作物、フルーツが豊富に収穫されて、各郷や鎮にたくさん送られるので、各地で本場の各種小吃が食べられます。六甲區内で有名な小吃「豆菜麺」は、茹でた後冷ましたモヤシを麺と合わせ、店秘伝の醤油だれをかけた簡単な料理で、甘さが絶妙の台南市の有名な小吃です。時間があれば豆菜麺と熱い豬血湯、そして庶民に人気のお菓子を召し上がってください。

走馬瀨牧草フルコース
台南市大內区

走馬瀨牧草フルコース

長年の牧草栽培経験のある地方の料理の名手が、牧草の種類を研究し、百種以上から人が消化しやすく、口に合う牧草を選り抜いて作り出した台湾初の牧草フルコースは、農場レストランでたっぷりとご賞味できます。牧草は牛、羊だけのものではありません。丹精こめて料理すれば、人だって牧草の栄養と美味を楽しむことができるのです。牧草フルコースの材料として使われるのは、稲科のチカラシバ、小麦、とうもろこし、水稲、サトウキビ、豆科のラッカセイ、ムラサキウマゴヤシ、エダマメ、ヒルガオ科のサツマイモ等です。チカラシバは根元に近い茎、葉まで使用し、茎は料理に入れ、葉は搾って汁を飲んだり、色を付けたりすることができます。牧草包子と饅頭を作ると、緑色になり、どんなお客様でも満足します。

牛乳鍋
台南市柳營区

牛乳鍋

柳営區農協付属のレストランでは新鮮な牛乳をベースにした鍋料理を考案しました。柳営區では牛乳をたくさん生産しています。酪農家が余った牛乳の処理に頭を痛め、かつては加工の術もなく、全て渓流に流していたのは、非常に残念なことでした。柳営牛乳鍋は皆のアイデアにより、皆がよく食べる小型鍋料理にならって、キャベツ、エノキ茸、スライス肉、ハマグリ、エビ等の素材と、牛乳とだしを混ぜたスープを使用しました。

牛乳鍋は現在柳営農協レストラン、八老爺牧場、営長牧場等が酪農専門区に開設したレストランで食べられます。區農協は県文化局南瀛経典美食評議会で特色ある區土料理として選ばれました。柳営區は自信を持って各地からの皆様に牛乳鍋をお勧めします。

マンゴーフルコース
台南市玉井区

マンゴーフルコース

玉井は台湾マンゴーの郷で、栽培面積が2000ヘクタール以上、年生産量が1万トンにも及びます。栽培品種は「アップルマンゴー」を主とし、近年は行政院農委会も農民に研究開発と栽培の新技術を指導し、マンゴーの品質を向上させています。また「アップルマンゴー」を東南アジアに輸出し、国際市場を開拓しています。収穫期は4~9月で、7~8月が最も多く取れます。玉井郷農協は毎年1ヶ月間の「マンゴー季」を開催し、当地のレストランがマンゴーを食材として、健康的で栄養のある「マンゴーフルコース」を提供します。

白亜フルコース
台南市左鎮区

白亜フルコース

左鎮區農協は当地の作物の栽培価値を高めるために、当地の素材と左鎮の地形の特色「悪地質」を組み合わせて名付けた「白亜フルコース」を開始しました。イヌジシャ、サンヤク、ツルレイシ等の農業特産物を材料として、サンヤクと鶏のスープ、イヌジシャ入り卵焼き、イヌジシャ蒸し魚、月陶米ケーキ等独特の風味の「白亜フルコース」を作りました。

蓮の実フルコース
台南市白河区

蓮の実フルコース

白河區にある多くのレストランでは蓮の花の季節、蓮根の季節に合わせて蓮花フルコースを提供しています。ただ一部のレストランでは花の季節だけの営業となるので、事前に問い合わせて旅行の計画をお立てください。このほか、当地の農民は蓮の花、蓮の実、蓮根を材料として様々な製品を考案しています。水火蜜蓮パイ、水火香蓮パイ、蓮子羊羹、蓮子ケーキ、蓮花茶、蓮藕粉、蓮藕茶等、どれも価値ある品です。蓮の花の季節になると販売される蓮の花商品もありますので、ぜひお土産にどうぞ。

最終更新日:2019 / 10 / 02
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