必吃美食秘笈
玩轉在地食材，迸出美食新風味
西拉雅的美食探險之旅
西拉雅風景區幅員遼闊，飲食特色極其多元，若想在西拉雅開啟一段極致的味蕾探險是再適合不過了。
曾文水庫的豐富漁業資源、台南的古早味小吃、柳營的香濃鮮乳、玉井芒果、官田菱角、白河蓮子等在地作物搖身一變皆能化作獨特風味，西拉雅邀你一同見證河鮮珍饈、大地滋味與各地人文相互交融出的絕妙好滋味。
推薦的嘉義美味
水庫魚大餐
嘉義縣大埔鄉
大埔位處曾文水庫上游，擁有豐沛的水庫魚產，道地現撈現吃的魚料理，是老饕們的最愛。除了最受歡迎的砂鍋魚頭，一魚多吃也是很受歡迎的料理方式，糖醋、三杯、涼拌，如此豐富的吃法，可是來到大埔限定的美味。
丸性不改手作鮮肉丸子
嘉義縣中埔鄉
彈牙又美味的丸子是煮湯、鍋物的最佳良伴，中埔有一位丸子達人，純手工製作的鮮肉丸有著彈牙口感，並發揮創意加入不同配料。除了原味、香菇、芹菜、芋頭、黑胡椒等口味，還有季節限定的野薑花丸子，是饕客不可錯過的獨家口味！
臺南特色風味餐
乳製品＆牛奶鍋
臺南市柳營區
八翁酪農區園區的鮮乳饅頭、牛奶冰棒、牛奶糖、牛奶布丁、牛奶火鍋等，風味十足。尤其牛奶火鍋直接取自牧場直送的鮮乳，香濃口感，讓旅人暖胃又暖心。
柳營羊肉
臺南市柳營區
柳營羊肉遠近馳名，每天都供應最新鮮的現宰的溫體羊肉。鮮嫩的羊肉只要稍微涮一下就很鮮甜。此外羊油麵線、沙茶羊肉、羊雜湯等也很受歡迎，是饕客指定必嚐的道地美味。
菱角風味餐
臺南市官田區
臺南官田是菱角的故鄉，也是全臺菱角產量最高的地方。每年9月至11月是菱角採收的時節，當地餐廳以多元創意重新詮釋，賦予食材更多可能性，煎、煮、炒、炸等多種的烹調法讓菱角料理更為豐富精采。
桶仔雞
臺南市白河區
通往關子嶺的172、175市道上，兩旁密集的桶仔雞店家就像是一條烤雞大道，讓來往旅客看得食指大動，莫不聞香下馬。且除了桶仔雞，更有血藤雞、冬蟲夏草雞、仙草雞等創意雞肉料理，等待饕客品嚐。
蓮子風味餐
臺南市白河區
白河有許多餐廳配合蓮花季、蓮藕季，推出蓮花大餐，但部分餐廳僅在花季時節營業，欲前往旅遊前建議先聯繫規劃。當地農民以蓮花、蓮子與蓮藕研發出眾多點心，例如：蓮子酥、蓮子羊羹、蓮藕粉、蓮藕茶等等，都值得細細品味。
酸甜入心-芒果七十二變
臺南市玉井區
玉井芒果是夏季最超人氣的明星，尤其不能錯過美味的芒果冰，甚至有店家發揮創意，推出芒果無雙冰。純芒果冰磚加上新鮮芒果、情人果和霜淇淋，最後淋上芒果醬，一碗冰有三重享受，讓人大呼過癮！
酸甜混搭好美味-梅子雞
臺南市楠西區
梅嶺以賞梅花聞名，各家餐廳紛紛推出梅子私房料理，如梅汁排骨、梅醬蝦球、梅子豆腐、梅子炒飯等田園美味。其中招牌梅子雞湯，放山雞搭上酸甜果味，清爽不膩。賞花還能來一碗暖心雞湯，真是最幸福的事了！
走馬瀨牧草餐
臺南市大內區
累積種植牧草經驗，結合地方班的烹飪好手，將牧草分類研發，從上百種中挑選出九種適合民眾消化系統及口感的牧草，調理成全臺首創的牧草大餐，在農場餐廳就可一飽口福。牧草經細心料理後，兼顧營養與美味。無論製成麵條、包子或饅頭，翡翠綠的色澤與新鮮牧草的清香，都足以滿足饕客的味蕾。
刺仔雞
臺南市大內區
4G已經不稀罕，你可知道西拉雅早就有5G：「甕仔雞、咖啡雞、梅子雞、薑黃雞、刺仔雞」等五大天王。其中大內區境內隨處可見開著清香黃花但全身卻長滿了的刺仔樹，是平埔族人特有的補品呢！首先，要把「刺仔」的莖和根切片曬乾，加入中藥，熬煮四個小時當湯底，再加入土雞熬煮，成了風味獨特、令人食指大動的平埔族傳統美食。
美食店家地圖
東山區
日喜豆花
「日喜豆花」靠著一碗簡單的豆花加上豐富配料與糖水，樸實的古早滋味，就讓人有回味無窮的魅力。其中招牌粉圓更是用番薯粉精心製作，吃起來特別Ｑ彈有勁，口感絕佳。
籃記東山鴨頭
東山鴨頭聞名全臺，到東山您怎能錯過這正港美味！先滷後炸的獨特料理方式，讓鹹甜醬汁與食材完美結合，焦糖色澤的外皮，帶著酥脆的口感，讓人讚不絕口。
周記蚵嗲
「周記蚵嗲」是東山人才知道的口袋名單，剛起鍋的蚵嗲金黃酥脆，趁熱一口咬下，外層酥炸的麵衣厚薄剛好，滿嘴都是紮實好料，充滿懷念古味。
湯皇排骨酥
在地老店「湯皇排骨酥」，細火慢燉的工夫，讓排骨酥顯得黃澄油亮，口感軟嫩入味，搭配滋味豐美的湯頭，讓人大呼過癮，吃飽又吃巧。
白河區
白河鴨頭
位於白河市場對面叉路口的白河鴨頭，每到下午四點，攤位前總是聚集排隊人龍。就為嚐那肉質軟Q，且帶有豐富的膠質的鴨頭，炸過後的鴨頭飄散濃郁蒜香，真是讓人食指大動。
鈺雪冰枝店
品嚐傳承百年的好滋味，甜蜜蜜的清冰讓人憶起童年。用白河在地當季(夏天)新鮮蓮子製作成的蓮子冰(棒)為店內招牌冰品，蓮子特顯清香、鬆脆；此外還有以清冰為基礎，再淋上紅豆、煉乳、蓮子等食材的人氣剉冰。
白河店仔口肉圓
位於白河中正路上的肉圓老店，招牌肉圓先炸後淋醬，內餡包著碎肉和切丁筍子，Q彈的外皮更添加口感，再點碗四神湯搭配肉圓更是絕配。
淳泉蓮藕牛奶
淳泉是當地五十年歷史的老字號飲品店，其中粉紅色的蓮藕牛奶不僅外觀吸睛，更結合蓮藕茶的清香和鮮奶的濃醇，滋味令人驚艷，是絕佳消暑聖品！
白河豆菜麵
豆菜麵是白河人從小吃到大的道地美味，充滿彈性的細扁麵條，上桌時不斷飄出蒜香醬油香，搭上爽脆的豆芽菜，忍不住一口接一口，越吃越涮嘴！
六甲、官田、山上區
媽祖廟剉冰
臺南市六甲區
媽祖廟埕前的老冰店，已傳承四代，與六甲人一同走過悠長歲月。簡單的剉冰灑上一匙麵茶，加上自家新鮮現做的粉粿、愛玉、紅豆、粉條、粉圓等可口配料，簡單中帶有讓人無比懷念的古早味。
六甲羊肉
臺南市六甲區
六甲羊肉鼎鼎有名，不論是人潮滿滿的口福羊肉，或是在地人推薦的阿袍羊肉，各自憑藉本身的美味好手藝，征服老顧客挑剔的味蕾。羊肉清湯的鮮甜，沙茶炒羊肉的爽口，各式料理令人讚不絕口。
黑輪將
臺南市六甲區
輪伯的小發財車攤上，只有簡單的黑輪、米血、甜不辣三味，但一賣就是50幾個年頭。獨家黑胡椒醬配上又香又酥的黑輪，就是六甲在地人最愛的Local下午茶。
媽媽的手作味-菱角五榖肉粽
臺南市官田區
位在官田市區街上的「菱成粽藝坊」，以高纖、養生的概念，販售健康美味的招牌「菱角五穀肉粽」。以官田區盛產的菱角為主角，精選大粒飽滿的菱角，搭配香噴噴的香菇瘦肉，兼顧口感與健康。
阿燕姨冰枝店
臺南市山上區
走過近一甲子，阿燕姨的冰店仍保留濃厚歲月感，不時還可見年近八十的阿燕姨正在賣力炒冰，炒好的冰綿密細緻，讓人回味無窮。別忘嚐嚐店內招牌三色枝仔冰，牛奶、巧克力和鴨蛋組成的驚奇滋味，充滿濃濃古早風情，手作的溫度，讓老店冰品多了不一樣的人情味。
國正飯店
臺南市山上區
山上區傳承三代的「國正飯店」，是當地仍保有傳統手路菜，堅持辦桌好手藝的特色飯店。從香酥的八寶肉丸，到鮮甜的螺肉蒜湯，還能挑戰炸蟋蟀的獨特滋味。尋找古早味的饕客們，不妨到山上來嚐嚐這超過五十年的傳統美味，重新回味臺菜獨到的魅力。
善化、新化、左鎮區
善化牛墟牛肉湯
臺南市善化區
善化牛墟逢每月的2、5、8日開市，隱藏在市集中的牛肉湯，是不可錯過的當地美食。當日現宰的新鮮牛肉，稍微川燙，再加入香氣四溢的清湯，就成了一碗鮮甜可口的牛肉湯，一口喝下，讓味蕾在清晨幸福甦醒。
善化糖廠合作社
臺南市善化區
「來善化糖廠吃冰」深深烙印在臺南人的記憶裡，善糖文物館旁的合作社，共有9種口味的冰淇淋與13種口味的冰棒，琳瑯滿目的選擇讓人驚艷，其中以紅豆牛奶冰蟬聯多年銷售第一名，濃郁的奶香縈繞唇齒之間，再舀一匙臺糖自產糖所熬煮的紅豆，甜而不膩，綿密的口感令人難以忘懷。
街役場
臺南市新化區
走過漫漫歲月的街役場，從日治時期的行政中心，浴火重生為1934古蹟餐廳，不但保留懷舊年代的文化氛圍，而且在菜色上也很用心，加入當地食材元素，如綠鑽石橄欖鍋、地瓜鬆餅和LV土鳳梨酥，一次就能把新化三寶都吃遍！推薦到此來喝個下午茶，感受歷史建築不一樣的生命力。
