合記東山鴨頭位於臺南東山區中興路上，是深受當地人與觀光客喜愛的經典名店。以「先滷後炸」的獨特工法製作，完整保留滷汁香氣與食材精華，每一口都能感受到濃郁滷香，越吃越涮嘴，無論是鴨頭、鴨翅、鴨腳還是鴨腸，都讓人忍不住一口接一口，是來到東山不可錯過的經典在地小吃。
來東山必吃美食
來到東山，怎麼錯過這份經典滋味！每到營業時間，攤位前總是排起長長人龍，不少遊客專程而來，就為了品嚐這份東山最具代表性的在地美味。除了招牌鴨排是許多饕客必點的人氣品項外，鴨舌、鴨皮、鴨腳、鴨胗、鴨腸等經典品項也深受喜愛。咬下的瞬間，外層酥香、內裡保有豐富口感，鹹香中帶著微微甘甜，越吃越涮嘴。許多老顧客一買就是好幾袋，不論是當作下午點心、宵夜解饞，還是與親友分享都相當適合。
繁瑣工序不馬虎，層層把關成就好味道
嚴選肉桂、八角等上等中藥材，搭配醬油、米酒與老薑等調味食材，精心調配獨門滷汁，經數十小時慢火細熬，讓滷香充分滲入鴨肉之中，使香氣層層堆疊、滋味深厚，展現濃郁醇厚的經典風味。
▲先滷後炸鎖住精華，入口外酥內嫩、每一口都能感受到濃郁滷香與酥炸香氣交織。
▲也有提供網路下訂宅配服務，在家也能輕鬆品嚐道地東山美味。